っということで、「手作り揚げさんと豚の常夜鍋」をヤラカスことにした。
先ず具材は、水菜、白葱、しめじというシンプルな構成。
そして、今回は揚げさんを自家製で作ろうということで、好みのサイズに切った豆腐をザルに30分ほど放置プレイして水切りをする。 そして、キッチンペーパーで表面の水気をとってから素揚げすることに。
あんまり神経質になることはないけど、どうしても最初はくっ付きやすいので注意！ っで、あまり高温で揚げるとアレだったりするので、徐々に油の温度を上げていくようにすると、パリっとした揚げさんの出来上がり〜♪
はいっ揚げさんは、こんな感じネ〜♪(^^)
ほんでぇ、豚ロースね。
そして、鍋ができるまでの一品として、「納豆のワサビ漬け和え」を作ってみた。 ワサビ漬けとチーズを一緒に食べると旨い！っということで、じゃあチーズがOK牧場だったなら納豆でもエエんちゃうん〜！？っという安易な発想〜♪（w
でも、これが予想以上にウマウマだった〜♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
っとまあ、こんな感じ〜♪(^-^)
ところで鍋のダシは、常夜鍋と銘打ってることからもオイラが得意とする塩系のスープでヤラカスことにした。 っていうか、自画自賛なのであるが、この塩系は極めつつある。 まあ、細かいことは割愛するとして基本的には、昆布とカツオと煮干の出汁に酒、味醂、昆布茶、岩塩、てんさい糖、ナンプラーという「特別に何が？」ってほどの拘った材料や調味料など使うことなく、あくまでも目分量という勘ではあるが、微妙な配分で味わいを掴みつつある。 ようするに、贅沢な素材を使うワケでもなく、どこにでもある材料で簡単に旨い！っというオイラの基本方針にピッタリのスープだと思う。（あっ、言い切っちゃった・w）
なに？この上品な味わいは〜！？ 透き通った出汁に柚子胡椒を溶かしながらいただく〜♪ そして、シャキシャキした歯ごたえの水菜を噛めば幸せな気分にもなる〜ん。 とくに出汁を吸った自家製の揚げさんが、またこれがウマウマ〜♪
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
この鍋には、この酒に、このぐい呑み〜♪
ちなみに、このぐい呑みが気になった人は↓コチラにて〜！(^^)
そして鍋の〆は、玉子雑炊〜！(^^)
ちょっとだけ自家製・酢橘ポン酢をたらして食べる〜〜ん♪
これっ、いままで最強のかも〜！？ たぶん！きっと！！ww
【自画自賛数】★★★☆
【今日のひとこと】
さてっ、お昼は梅田に、それから長居という濃厚な一日に！ とにかく楽しんできま〜すぅ。ww
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